50 Συνταγές για Συνοδευτικά Πιάτα και Επιδόρπια στη Σχάρα

1. Καλαμπόκι με βούτυρο με μέλι. Χτυπήστε 4 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο αλατισμένο βούτυρο με 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι και μια γενναιόδωρη πρέζα πιπέρι καγιέν. Ψήστε 6 ξεφλουδισμένα αυτιά καλαμποκιού (κομμένα σε κομμάτια 5 εκατοστών) σε μια λαδωμένη σχάρα σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τα, για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Σερβίρετε με βούτυρο με μέλι.

2. Καλαμπόκι στο στάχυ. Λυγίστε προς τα κάτω τα φλούδια από 4 στάχυα καλαμποκιού και αφαιρέστε το μεταξένιο μετάξι, στη συνέχεια σηκώστε τα φλούδια ξανά προς τα πάνω. Ανακατέψτε 8 φλιτζάνια νερό, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι για κάθε ένα. Προσθέστε το καλαμπόκι και αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα. Στραγγίστε. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς το, για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι. Σερβίρετε με αλάτι και βούτυρο.


3. Καρότα με λεμόνι και παρμεζάνα. Ανακατέψτε 3 ματσάκια κομμένα baby καρότα με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε τα στο γκριλ, σκεπασμένα, σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τα συχνά, για 12-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ραντίστε με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού, παρμεζάνα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλάτι σε σκόνη.

4. Γλυκιά πιπεριά ιταλικού τύπου. Αλείψτε 3 πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη ή/και πορτοκαλί) χωρίς σπόρους και κομμένες σε τέσσερα κομμάτια με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη ρίγανη. Ανακατέψτε για να καλυφθούν.

5. Πολέντα με παρμεζάνα. Αλείψτε με φυτικό λάδι την πολέντα σε χοντρές φέτες από ένα πακέτο κορμών 18 ουγγιών (510 γρ.). Αλατοπιπερώστε. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς την μία φορά, για 15-18 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανή και τραγανή με έντονα σημάδια σχάρας. Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και πιπέρι.

6. Ντομάτες με πέστο. Αλείψτε τις ντομάτες κοκτέιλ στο κληματαράκι με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε τις στο γκριλ, με το κοτσάνι προς τα πάνω, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν, για 1 έως 2 λεπτά. Γυρίστε τις και ψήστε τις στο γκριλ για περίπου 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους. Σερβίρετε με πέστο.

7. Αγκινάρες. Κόψτε περίπου 2 εκ. από την κορυφή 4 αγκινάρων και κόψτε τις άκρες των φύλλων με ψαλίδι. Ξεφλουδίστε τα κοτσάνια και κόψτε κάθε αγκινάρα στη μέση κατά μήκος. Αφαιρέστε τα κουκούτσια. Αλείψτε όλες τις πλευρές με ελαιόλαδο. Αλατίστε. Τυλίξτε 2 μισά αγκινάρας, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε αλουμινόχαρτο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες αγκινάρες. Ψήστε στη σχάρα, σκεπασμένη, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια ξετυλίξτε. Σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο και φέτες λεμονιού.


8. Πράσινα κρεμμυδάκια με σουσάμι. Αλείψτε 3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια με σησαμέλαιο. Αλατίστε. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα, για 2-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξίδι ρυζιού και περιχύστε τα κρεμμύδια. Πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι.

9. Γλυκό κρεμμύδι. Μουλιάστε 2 χοντροκομμένα γλυκά κρεμμύδια σε 1/2 φλιτζάνι ξινόγαλα αναμεμειγμένο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες πιπεριού για 30 λεπτά έως 1 ώρα. Στραγγίστε. Ψήστε στο γκριλ, σκεπασμένο, σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να μαλακώσουν, για 10 έως 15 λεπτά. Ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε.

10. Μάραθος. Ανακατέψτε 3 κεφάλια μάραθου, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα, με φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε στο γκριλ, σκεπασμένο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, για 22-28 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Σερβίρετε με ζεστή μαγιονέζα.

11. Ραντίκιο σε σάλτσα βαλσάμικου. Ραντίστε 2 κεφαλές ραντίτσιο κομμένες σε τέταρτα με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τες, μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν, για 8 έως 10 λεπτά. Ανακατέψτε με 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι και μέλι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Ρίξτε με ένα κουτάλι το ραντίτσιο και γαρνίρετε με θρυμματισμένη γκοργκοντζόλα και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

12. Λάχανο με μουστάρδα. Αλείψτε το κομμένο σε τέταρτα πράσινο λάχανο με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο. Ψήστε στο γκριλ, σκεπασμένο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, περίπου 35 λεπτά. Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο αλατισμένο βούτυρο με 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο και 1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα και απλώστε το πάνω από το λάχανο.

13. Σαλάτα του Καίσαρα. Κόψτε στη μέση 2 καρδιές μαρουλιού romaine κατά μήκος. Αλείψτε τις κομμένες πλευρές με ελαιόλαδο. Αλατίστε. Ψήστε στη σχάρα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το μαρούλι. Γυρίστε το και ψήστε το στη σχάρα για άλλο ένα λεπτό. Περιχύστε με τη σάλτσα σαλάτας του Καίσαρα και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.

14. Τσιπς από λάχανο. Ανακατέψτε 1/2 ματσάκι λάχανο Τοσκάνης (καθαρισμένο και χωρίς τα κοτσάνια) με ελαιόλαδο. Αλατίστε. Ψήστε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς το, για 12-15 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό.


15. Πατάτες ράντσο. Ζεστάνετε 3 πατάτες russet στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν, για 8 έως 11 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρά και κόψτε τες σε φέτες 1,25 εκατοστών. Ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε τις πατάτες με το καρύκευμα και ανακατέψτε. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τες, μέχρι να ροδίσουν, για 5 έως 7 λεπτά.

16. Νεαρές πατάτες με βότανα. Σκεπάστε 450 γρ. ολόκληρες νέες πατάτες με κρύο, αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράστε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τις και ανακατέψτε με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε τις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τες, για 6-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σχοινόπρασο.

17. Γλυκοπατάτα. Τρυπήστε 3 γλυκοπατάτες με ένα πιρούνι και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν ελαφρά. Κόψτε σε φέτες πάχους 0,25 εκ. και ανακατέψτε με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τες, για 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.


18. Κίτρινα κολοκυθάκια. Ανακατέψτε 1 κολοκύθι και 1 κίτρινη κολοκύθα (κομμένη διαγώνια σε φέτες πάχους 0,25 εκ.) με ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Ραντίστε με ξίδι από κόκκινο κρασί.

19. Σπαράγγια με βαλσάμικο ξύδι. Ανακατέψτε 2 ματσάκια καθαρισμένα σπαράγγια με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα, για 3-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να αποκτήσουν τραγανές ραβδώσεις. Ραντίστε με ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι και πασπαλίστε με αλάτι σε σκόνη.

20. Μπάμιες με κάρυ. Ανακατέψτε 230 γρ. μπάμιες (κομμένες στη μέση κατά μήκος) με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο αναμεμειγμένο με 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη. Αλατίστε. Τοποθετήστε τις με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε μια σχάρα. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τες στα μισά του χρόνου, για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.

21. Μελιτζάνα με δυόσμο. Αλείψτε γενναιόδωρα φέτες μελιτζάνας πάχους 2,5 εκ. με ελαιόλαδο. Αλατίστε. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανές, 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Ραντίστε με βαλσάμικο ξύδι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο δυόσμο.

22. Πικάντικη μελιτζάνα. Τρυπήστε 2 κινέζικες μελιτζάνες από παντού με ένα πιρούνι. Ψήστε τις στο γκριλ, σκεπασμένες, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Αλατίστε. Ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού ταχίνι, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, ξίδι ρυζιού και μέλι, και 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι τσίλι. Περιχύστε τις μελιτζάνες με το μείγμα. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

23. Ασπρομανίταρα με τριμμένη φρυγανιά panko. Αλείψτε 4 καπέλα μανιταριών portobello (χωρίς τις φλέβες) με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα, για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετε τα σε μια σανίδα κοπής και ψιλοκόψτε τα. Ψήστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko και μια μικρή τριμμένη σκελίδα σκόρδο σε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώστε. Πασπαλίστε τα μανιτάρια με τριμμένη φρυγανιά.

24. Μπρόκολο σε γλυκιά σάλτσα τσίλι. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από 1 ματσάκι μπρόκολο, αφήνοντας 7,5 εκ. και ξεφλουδίστε. Κόψτε σε λωρίδες πλάτους 1,25 εκ. Ανακατέψτε με φυτικό λάδι. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα, για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι, 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού για κάθε μπρόκολο και ξίδι ρυζιού. Περιχύστε το μπρόκολο.

25. Μπρόκολο με σάλτσα Ντιζόν. Χτυπήστε μαζί 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξίδι κρασιού και μουστάρδα Ντιζόν, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Ανακατέψτε 2 κομμένα ματσάκια μπρόκολου με 2 κουταλιές της σούπας από το ντρέσινγκ. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, για 3 έως 7 λεπτά. Σερβίρετε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.

26. Ραπίνι με τυρί και λεμόνι. Ζεματίστε 2 ματσάκια μπρόκολο rabe σε βραστό αλατισμένο νερό για 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα έντονο πράσινο χρώμα. Στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι. Μεταφέρετε τα σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό για να κρυώσουν. Στραγγίστε τα και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Ανακατέψτε με ελαιόλαδο. Αλατίστε. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα, μέχρι το μπρόκολο rabe να ροδίσει ελαφρά, για 3 έως 4 λεπτά. Πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού, τριμμένο τυρί πεκορίνο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

27. Κουνουπίδι με σάλτσα αϊολί. Ανακατέψτε 1 κεφάλι κουνουπιδιού (κομμένο σε μεγάλα μπουκετάκια) με ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και πιπέρι. Τοποθετήστε το σε μια σχάρα και ψήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, για 12 έως 15 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 4 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη κάπαρη, μαϊντανό και σχοινόπρασο. Αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε με το κουνουπίδι.

28. Κηρώδη φασόλια με λεμόνι και βασιλικό. Ανακατέψτε 450 γραμμάρια καθαρισμένα φασόλια κεριού με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τα στη σχάρα και ψήστε τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν, για 4 λεπτά. Ανακατέψτε με 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο βασιλικό.

29. Ψωμί με ντομάτα. Αλείψτε γενναιόδωρα 3 φέτες ψωμιού πάχους 2,5 εκ. με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τες μία φορά, για 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τρίψτε το ζεστό ψωμί με τις μισές ντομάτες (με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω). Πασπαλίστε με αλάτι σε σκόνη.

30. Φασόλια edamame με λεμόνι και μέντα. Ανακατέψτε ένα πακέτο 250 γραμμαρίων κατεψυγμένων φασολιών edamame με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τα σε μια σχάρα και ψήστε τα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε με ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο δυόσμο και αλάτι σε σκόνη.

31. Μπανάνες με λάδι λάιμ. Αλείψτε 2 κίτρινες μπανάνες (ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση κατά μήκος) με φυτικό λάδι. Ψήστε τις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν καλά, για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο αλατισμένο βούτυρο με 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ και μια πρέζα πιπέρι καγιέν και περιχύστε τις με φυτικό λάδι.


32. Αβοκάντο με τσίλι. Κόψτε στη μέση 3 αβοκάντο χωρίς φλούδα και κουκούτσι και αλείψτε τις κομμένες πλευρές με ελαιόλαδο. Αλατίστε. Ψήστε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 3 λεπτά. Πασπαλίστε με καρύκευμα τσίλι-λάιμ.

33. Πιπεριές σε γλάσο τεριγιάκι. Βάλτε 230 γρ. πιπεριές shishito σε διπλά σουβλάκια και αλείψτε με σκούρο σησαμέλαιο. Ψήστε τις σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Αλείψτε με γλάσο teriyaki. Πασπαλίστε με μείγμα μπαχαρικών togarashi και αλάτι σε σκόνη.

34. Πιπεριές με καπνιστή πάπρικα. Ανακατέψτε 230 γρ. πιπεριές shishito με ελαιόλαδο. Αλατίστε. Τοποθετήστε τις σε μια σχάρα και ψήστε τις σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 2 λεπτά. Πασπαλίστε με καπνιστή πάπρικα και αλάτι σε σκόνη.


35. Γλυκό και πικάντικο πεπόνι. Κόψτε 1 πεπόνι στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους (μην το ξεφλουδίσετε). Κόψτε το σε φέτες και αλείψτε το με ελαιόλαδο. Αλατίστε. Ψήστε το στη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά, 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ και σιρόπι αγαύης με 1 ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι σεράνο και 2 πρέζες αλάτι. Περιχύστε το πεπόνι με το ντρέσινγκ. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

36. Μπρι με μαρμελάδα και jalapeno. Κόψτε την πάνω φλούδα από μια μικρή ροδέλα μπρι. Γαρνίρετε με 1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκο και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά jalapeño χωρίς σπόρους. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο αντικολλητικού αλουμινόχαρτου και τυλίξτε το χαλαρά. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 7-10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.

37. Φρέσκο ​​Queso. Κόψτε 280 γρ. τυρί queso fresco οριζόντια από 1 συσκευασία σε 2 λεπτούς δίσκους. Σκουπίστε ταμποναριστά και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να κρυώσει πολύ. Ψήστε σε μια λαδωμένη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν ραβδώσεις, γυρίστε το και ψήστε για άλλα 1-2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.

38. Σκορδόψωμο. Ανακατέψτε 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό, 4 τριμμένες σκελίδες σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Χωρίστε ένα καρβέλι μαλακού ιταλικού ψωμιού 45 εκ. στη μέση και αλείψτε τις κομμένες πλευρές με το μείγμα βουτύρου. Πιέστε τα δύο μισά μεταξύ τους και τυλίξτε το ψωμί σε αλουμινόχαρτο. Ψήστε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς το περιστασιακά, για 25 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό.

39. Ναάν με σκόρδο. Χτυπήστε 2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο με μια τριμμένη σκελίδα σκόρδο και μια πρέζα τριμμένο κύμινο. Ψήστε 2 ψωμιά ναάν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα, για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αλείψτε με σκορδοβούτυρο.

40. Πίτα με μπαχαρικά za'atar. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών za'atar και ελαιόλαδο. Σε ένα αναποδογυρισμένο, λαδωμένο ταψί, σχηματίστε 450 γρ. ζύμης πίτσας σε οβάλ σχήμα διαστάσεων 25 x 38 εκ. Τοποθετήστε τη ζύμη στη λαδωμένη σχάρα και ψήστε τη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί καλά και να σχηματίσει ραβδώσεις, για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλείψτε με λάδι από βότανα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο δυόσμο.

41. Πίτα με παρμεζάνα. Σε ένα ανεστραμμένο, λαδωμένο ταψί, σχηματίστε 450 γρ. ζύμης πίτσας σε έναν κύκλο διαμέτρου 30 εκ. Τοποθετήστε τη ζύμη στη λαδωμένη σχάρα και ψήστε τη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φουσκώσει και να κάνει ραβδώσεις, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείφοντάς την με ελαιόλαδο αφού την γυρίσετε. Αναποδογυρίστε την σε μια σανίδα κοπής και αλείψτε την ξανά με λάδι. Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα, αποξηραμένη ρίγανη, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αλάτι σε σκόνη.

42. Ρεβίθια με σκόρδο και θυμάρι. Ανακατέψτε 2 κονσέρβες των 14 ουγγιών ρεβίθια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα) με 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 6 σκελίδες σκόρδο χωρίς φλούδα, 2 κλωναράκια θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες πιπεριού. Μεταφέρετε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου και πασπαλίστε με 1/4 φλιτζάνι νερό. Κλείστε καλά τις άκρες. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, για 20 λεπτά.

43. Πικάντικος ανανάς. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια 1 ανανά και στη συνέχεια κόψτε τη σάρκα σε δαχτυλίδια πάχους 0,25 εκ. Ανακατέψτε με 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι. Ψήστε σε λαδωμένη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανός και να ροδίσει καλά, για 30 έως 60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.


44. Κεράσια σε αλουμινόχαρτο. Ανακατέψτε 450 γραμμάρια κεράσια χωρίς κουκούτσι με 450 γραμμάρια ζάχαρη. Μεταφέρετε τα σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου και απλώστε ομοιόμορφα 450 γραμμάρια ψιλοκομμένο βούτυρο από πάνω. Πλάστε τα σε ένα πακέτο, κλείνοντας σφιχτά τις άκρες. Ψήστε τα σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τα μία φορά, για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ζουμερά. Σερβίρετε σε ένα ψητό κέικ με παγωτό.

45. Φρούτα με μπράντι σε αλουμινόχαρτο. Ακολουθήστε τη συνταγή #44, χρησιμοποιώντας 230 γρ. κεράσια και 2 ροδάκινα (κομμένα σε φέτες). Περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας μπράντι πριν το ψήσιμο.

46. ​​​​Ροδάκινα και δαμάσκηνα. Αλείψτε 2 ροδάκινα και 2 δαμάσκηνα (κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι) με λιωμένο βούτυρο από όλες τις πλευρές και πασπαλίστε με ζάχαρη τις κομμένες πλευρές. Ψήστε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τα, για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να σχηματίσουν ραβδώσεις. Σερβίρετε με παγωτό.

47. Σουβλάκια για παντεσπάνι με φράουλες. Κόψτε 1 ελαφρύ παντεσπάνι σε κύβους 2,5-3,8 εκ. Περάστε το σε σουβλάκια, εναλλάξ με καθαρισμένες φράουλες. Ψήστε το στο γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς το κάθε 30 δευτερόλεπτα, για 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές. Χτυπήστε 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος λεμονιού. Σερβίρετε με κεμπάπ.

48. Μπλούμπερι Τσαγκάρης. Ανακατέψτε 4 φλιτζάνια μύρτιλλα με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, κορν φλάουρ και χυμό 1/2 λεμονιού. Απλώστε τα σε ένα λαδωμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο 25 εκ. Χρησιμοποιώντας μια συσκευασία 450 γραμμαρίων ζύμης για σκονς, κόψτε 4 σκονς σε τέταρτα. Τοποθετήστε τα πάνω από τα μούρα, αλείψτε τα με γάλα και πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη κανέλας. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά, μέχρι τα μούρα να αφρίσουν και τα σκονς να ψηθούν καλά.

49. Μπανάνα σπλιτ. Κόψτε 2 μη ξεφλουδισμένες μπανάνες στη μέση κατά μήκος. Πασπαλίστε τις κομμένες πλευρές με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη turbinado. Ψήστε τις στο γκριλ, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά, μέχρι οι μπανάνες να καραμελώσουν και να σχηματίσουν ραβδώσεις. Γυρίστε τες και ψήστε τες στο γκριλ για 2 λεπτά για να ζεσταθούν καλά. Προσθέστε από πάνω σαντιγί, σάλτσα σοκολάτας και κεράσια μαρασκίνο.


50. Ροδάκινα με ρικότα και βασιλικό. Αλείψτε 3 ροδάκινα (κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι) με ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και να ζεσταθούν καλά, για 2-3 λεπτά. Ραντίστε με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με πιπέρι, τριμμένη ρικότα και ψιλοκομμένο βασιλικό.