Πολπετίνι
Ψήφοι: 1
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Η συγγραφέας της συνταγής, Αν Μπάρελ, πιστεύει ότι ο αρραβωνιαστικός της, Στιούαρτ Κλάξτον, πιθανότατα την ερωτεύτηκε εξαιτίας αυτών των κεφτέδων. «Η συνταγή ονομάζεται polpettini, που σημαίνει περίπου «μικρά» κεφτεδάκια, αλλά για τον Στιούαρτ, συνήθως φτιάχνω μια διαφορετική εκδοχή—polpettone, που είναι η «μεγάλη» εκδοχή», λέει η σεφ Αν. «Ίσως γι' αυτό μου έκανε πρόταση γάμου;!» Η Αν προτείνει να φτιάξετε αυτά τα κεφτεδάκια για το αγαπημένο σας πρόσωπο: «Είναι τέλεια ως ορεκτικό πριν από το κυρίως πιάτο».
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 220 γρ. μοσχάρι
- 220 γρ. μοσχαρίσιο κρέας
- 220 γρ. κιμά χοιρινού
- 3 κρεμμύδια
- 3/4 φλιτζάνι παρμεζάνα
- 0,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, κιμάς μοσχαριού, κιμάς χοιρινός, κρεμμύδια, κεφτεδάκια, ψίχουλα ψωμιού, αυγά, δενδρολίβανο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Λαδώστε ένα μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 8-10 λεπτά. Προσθέστε 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 220 γρ. κιμά βοδινού, μοσχαρίσιου και χοιρινού με το μείγμα κρεμμυδιού, 3/4 φλιτζάνι παρμεζάνα, 0,5 φλιτζάνι αλάτι και 1/2 φλιτζάνι αλάτι. ψίχουλα ψωμιού, 1/4 φλιτζάνι νερό, 3 αυγά και 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Αλατίστε. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό. Προσθέστε άλλες 1-2 κουταλιές της σούπας νερό, αν χρειάζεται. Πλάστε το μείγμα με το κρέας σε μπαλάκια 2,5 εκ.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, τηγανίστε τα πολπετίνι σε ελαιόλαδο σε τέσσερις δόσεις, γυρίζοντάς τα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου σε κάθε δόση και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό, για 2-3 λεπτά. Σερβίρετε γαρνιρισμένα με κλαδάκια δεντρολίβανου.
Κατηγορίες: