Άνκο
Ψήφοι: 1
Φορά: 9 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 274, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 51 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 159 mg, ζάχαρη 31 ΣΟΛ.
Θερμίδες 274, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 51 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 159 mg, ζάχαρη 31 ΣΟΛ.
Αυτή η ιαπωνική εκδοχή της γλυκιάς πάστας κόκκινων φασολιών adzuki είναι δημοφιλής σε πολλά μέρη της Ασίας ως γέμιση για κέικ, αρτοσκευάσματα και γλυκά με βάση το αλεύρι ρυζιού (όπως το mochi), καθώς και ως επικάλυψη για παγωτά και παγωτό. Το anko προστίθεται επίσης σε σούπες και πιάτα με ρύζι, συμπεριλαμβανομένου του Eight Treasures Rice. Και, φυσικά, μπορείτε να φάτε την πάστα και σκέτα. Είναι εύκολο να την φτιάξετε, αλλά χρονοβόρα, καθώς απαιτεί σημαντικό μούλιασμα. Αυτή η συνταγή παράγει μια λεία, νιφάδα πάστα anko. Αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά πάστα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα φασόλια adzuki
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 3/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο φυτικό λάδι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινα φασόλια
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να τα καλύψει κατά περίπου 5 εκ. Σκεπάστε και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 8 ώρες και έως 24 ώρες.
- Στραγγίστε τα φασόλια και μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων (2,5 λίτρων) ή σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε 4 φλιτζάνια κρύο νερό και βράστε σε δυνατή φωτιά. Στραγγίστε τα φασόλια, στη συνέχεια προσθέστε τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε στην ίδια κατσαρόλα. Ρίξτε άλλα 4 φλιτζάνια κρύο νερό στην κατσαρόλα, σκεπάστε και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Αφαιρέστε το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα φασόλια, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ, περίπου 45 λεπτά. Προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό ανάλογα με τις ανάγκες για να διατηρήσετε τα φασόλια βυθισμένα στο υγρό.
- Στραγγίστε τα φασόλια, κρατώντας στην άκρη 1/4 φλιτζάνι από το νερό του μαγειρέματος. Ξεπλύνετε την κατσαρόλα και αφήστε την στην άκρη. Μεταφέρετε τα φασόλια στο μπολ ενός πολυκόφτη και χτυπήστε τα μέχρι να σπάσουν τα περισσότερα φασόλια, περίπου 10-15 φορές. Εάν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο από το υγρό μαγειρέματος.
- Επιστρέψτε τα φασόλια στην καθαρή κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η πάστα να γίνει αρκετά πηχτή ώστε να μπορείτε να βλέπετε τον πάτο της κατσαρόλας όταν περνάτε μια σπάτουλα μέσα από αυτήν, για 10-20 λεπτά.
- Μεταφέρετε την πάστα σε ένα ταψί ή σε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ, απλώστε την ομοιόμορφα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Θα πήξει καθώς κρυώνει.
- Η κρύα πάστα φασολιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Μπορεί να καταψυχθεί σε σακούλα κατάψυξης για έως και 3 μήνες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
