Ταϊγιάκι
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Θερμίδες 144, συνολικό λίπος 2 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 33 mg, νάτριο 202 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Τα Ταϊγιάκι είναι ιαπωνικά μπισκότα σε σχήμα ψαριού με γέμιση. Ψήνονται σε ένα ειδικό τηγάνι στη σόμπα. Αυτά τα αρτοσκευάσματα χρονολογούνται από την περίοδο Έντο, όταν οι πωλητές άρχισαν να πλάθουν συνηθισμένα στρογγυλά μπισκότα σε σχήμα τσιπούρας, ενός πολύτιμου ψαριού στην Ιαπωνία. Το Ταϊγιάκι (που κυριολεκτικά σημαίνει «τηγανητή τσιπούρα») κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα και σήμερα μπορεί να βρεθεί σε αγορές, σνακ μπαρ και φεστιβάλ δρόμου. Μαλακά στο εσωτερικό, μπορούν να είναι είτε μαλακά είτε τραγανά στο εξωτερικό. Τα ψάρια που φτιάχνονται με αυτή τη συνταγή είναι τραγανά-μαλακά. Τα Ταϊγιάκι παραδοσιακά γεμίζονται με γλυκιά πάστα φασολιών anko, αλλά άλλες γεμίσεις περιλαμβάνουν Nutella, κρέμα, κρέμα matcha, σοκολάτα, μαρμελάδα, ζαμπόν και τυρί. Τα ψάρια Ταϊγιάκι μπορεί να ποικίλλουν σε μέγεθος και σχήμα, επομένως ίσως χρειαστεί να πειραματιστείτε με την ποσότητα της ζύμης και της γέμισης την πρώτη φορά που τα φτιάχνετε.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι premium
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- Επιτραπέζιο αλάτι
- 0,5 φλιτζάνια γάλα
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/3 φλιτζάνι γεμάτο anko (πάστα γλυκών φασολιών)
- Φυτικό λάδι για το άλειμμα των ταψιών
- Ειδικός εξοπλισμός: καλούπι ταϊγιάκι (τα ψάρια μας είναι 12x7 εκ.)
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και μια πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το αυγό και 1/3 φλιτζάνι νερό. Ρίξτε αργά το μείγμα των αυγών στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί (αλλά μην την παραχτυπήσετε), στη συνέχεια σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
- Ζεστάνετε ένα σκεπασμένο τηγάνι ταϊγιάκι σε χαμηλή φωτιά. Εν τω μεταξύ, χωρίστε το anko σε 6 μερίδες και τοποθετήστε τες σε ένα πιάτο. Πλάστε κάθε μερίδα σε έναν κύλινδρο μήκους περίπου 5 cm και πλάτους 1,5 cm, κωνικά σχηματίζοντας ελαφρώς το ένα άκρο.
- Αδειάστε το ταψί και λαδώστε ελαφρά την κορυφή και τον πάτο των ταψιών για μάφιν με λάδι. Ρίξτε με κουτάλα ή ρίξτε αρκετό μείγμα από ένα δοσομετρικό κύπελλο για να γεμίσετε τις δύο κάτω φόρμες για μάφιν περίπου μέχρι τη μέση (περίπου 2 κουταλιές της σούπας η καθεμία).
- Τοποθετήστε μια μερίδα anko στο κέντρο κάθε κάτω φόρμας, με την μυτερή άκρη στραμμένη προς την ουρά. Αλείψτε την πάστα φασολιών με άλλες 1-2 κουταλιές της σούπας ζύμη. Κλείστε την κατσαρόλα και αναποδογυρίστε την αμέσως πάνω από τη φωτιά. Ψήστε μέχρι να ροδίσει ο πάτος, για 3-4 λεπτά.
- Γυρίστε ξανά το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και το μείγμα να ψηθεί καλά, για άλλα 2-3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας τσιμπίδα ή ξυλάκια, μεταφέρετε προσεκτικά το ταϊγιάκι στη σχάρα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα και το anko, λαδώνοντας ελαφρά τα ταψιά ανάμεσα στις παρτίδες. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε.
- Σημείωμα
Μπορείτε να βρείτε τόσο λεία όσο και χοντρή πάστα anko. Χρησιμοποιήστε όποια προτιμάτε. Προσπαθήστε να μην γεμίσετε υπερβολικά τα καλούπια, αλλά μην ανησυχείτε αν χυθεί λίγο μείγμα. Μπορείτε να κόψετε ή να σπάσετε την περίσσεια όταν είναι έτοιμο το ταϊγιάκι.
Κατηγορίες: