Σπίτι » Μαγειρική Εγκυκλοπαίδεια » Συστατικά ζαχαροπλαστικής

Εγχειρίδιο συστατικών ζαχαροπλαστικής

Οι πληροφορίες στον κατάλογο προϊόντων θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα ζαχαροπλαστικής. συστατικά για την παρασκευή διαφόρων γλυκών. Θα μάθετε για τα υποκατάστατα ζάχαρης, πώς να επιλέγετε εκχυλίσματα μεμονωμένων συστατικών, πώς να τα αραιώνετε και με τι. Θα σας πούμε από τι φτιάχνεται η μελάσα, πού χρησιμοποιείται η ζελατίνη, για ποιο σιρόπι χρησιμοποιείται και πώς να φτιάχνετε γλάσα. Θα μάθετε επίσης πολλές άλλες μαγειρικές συμβουλές από τις συλλογές μας. Ευχαριστούμε πληροφορίες αναφοράς σχετικά με τους τύπους πρώτων υλών και ημιτελών προϊόντων για προϊόντα ζαχαροπλαστικής Θα ξεκινήσετε να ετοιμάζετε τα αγαπημένα σας γλυκά σαν πραγματικός σεφ ενός πολυτελούς εστιατορίου.

φασόλια βανίλιας

Αυτοί είναι οι μακριοί, λεπτοί λοβοί της ορχιδέας, που αποξηραίνονται πριν από τη χρήση. Οι σπόροι είναι βρώσιμοι και οι ίδιοι οι λοβοί χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βανίλιας.

Εκχύλισμα βανίλιας

Το εκχύλισμα βανίλιας είναι ένα βάμμα με βάση την αλκοόλη, με περιεκτικότητα σε αλκοόλ έως και 35%, που εμποτίζεται με κόκκους βανίλιας για δύο μήνες. Το βάμμα έχει ένα ξεχωριστό άρωμα.

Κοκτέιλ κεράσι

Αυτό είναι ένα κεράσι μαρασκίνο (ένα είδος κερασιού) μουλιασμένο σε σιρόπι ζάχαρης, ένα διαφανές μούρο με κόκκινο χρώμα χωρίς κουκούτσι, το οποίο όταν προστίθενται χρωστικές ουσίες μπορεί να γίνει

Μελάσα ροδιού

Είναι ένα παχύρρευστο, σκούρο καφέ, υγρό που μοιάζει με σιρόπι, φτιαγμένο από καρπό ροδιού και χρησιμοποιείται στο ψήσιμο ψωμιού.

Από τι είναι φτιαγμένη η ζελατίνη;

Η ζελατίνη είναι το πιο σημαντικό συστατικό κάθε ζελέ. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή επιδορπίων, ζαχαρωδών προϊόντων και άλλων πιάτων. Αν εσείς

Ισομαλτόλη (γλυκαντικό)

Ένα υδρογονωμένο μείγμα λευκού χρώματος με κρυσταλλική δομή, άοσμο και γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλασαρισμάτων και

Σιρόπι σφενδάμου

Υπάρχουν διαφορετικά είδη σφενδάμων. Υπάρχουν ζαχαρόπαστα, ορεινά σφενδάμια και μαύρα σφενδάμια.

Ξυλιτόλη

Η ξυλιτόλη είναι ένα φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης. Εξάγεται από τις ίνες ορισμένων φυτών, καθώς και από μούρα, μανιτάρια, φλοιό σημύδας και φλοιούς καλαμποκιού.

Σιρόπι καλαμποκιού

Το σιρόπι καλαμποκιού είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από καλαμπόκι και ζάχαρη. Χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό για την ενίσχυση της γεύσης και την αλλαγή της υφής.

Ζάχαρη καραμέλας (ζάχαρη καραμέλας)

Η ζάχαρη από καραμέλες είναι ένα προϊόν ζάχαρης που αποτελείται από μεγάλους κρυστάλλους. Αν και το όνομά της δεν είναι γνωστό σε πολλούς, δεν είναι και τόσο σπάνιο.

Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, οφέλη

Στα βιβλία μαγειρικής μας, βλέπουμε όλο και περισσότερες αναφορές στη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Και στις αμερικανικές συνταγές, αυτή η ζάχαρη εμφανίζεται επίσης.

Μείγμα για όλες τις χρήσεις για ψήσιμο σκονς και μάφινς

Μια συνταγή για ένα μείγμα που φουσκώνει μόνο του, κατάλληλο για ψήσιμο αγγλικών σκονς, αμερικανικών μπισκότων και μάφιν.

Στρέιζελ (επικάλυψη ζαχαροπλαστικής)

Μια επικάλυψη ζαχαροπλαστικής με τη μορφή μεγάλων γλυκών ψίχουλων γερμανικής προέλευσης, που χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει την επιφάνεια επιδορπίων, ψωμιών, μπισκότων και πίττων.

Συνταγές με αλφαβητική σειρά