5 σπιτικά λικέρ και αφεψήματα με βάση τη βότκα

Όλα ξεκινούν με βότκα

Γεμίστε το μπαρ του σπιτιού σας με δύο λίτρα βότκας 50% ABV και μπορείτε να μετατρέψετε αυτό το ποτό σε έξι ροφήματα χρησιμοποιώντας άμεσα διαθέσιμα υλικά. Φτιάξαμε ένα δροσιστικό λιμοντσέλο, λικέρ σοκολάτας, τζιν, λικέρ πορτοκαλιού, ένα αξιοπρεπές μεσκάλ και δοκιμάσαμε ακόμη και ένα λικέρ μήλου. Χρησιμοποιήσαμε βότανα, μπαχαρικά, ακόμη και μπέικον ως πρόσθετα για αυτά τα πειράματα. Επιλέξτε μια βότκα υψηλότερης περιεκτικότητας σε αλκοόλ, καθώς η υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ επιτρέπει την καλύτερη αποκάλυψη των γεύσεων κάθε συστατικού. Λάβετε υπόψη ότι η βότκα 50% ABV είναι αρκετά δυνατή. Σουρώνοντας κάθε ποτό, μπορείτε να προσαρμόσετε την συγκέντρωση αλκοόλ - προσθέτοντας περίπου 1/4 φλιτζάνι νερό θα παράγετε ένα τυπικό ποτό με 40% ABV.

Λικέρ σοκολάτας

Μιμούμαστε τη γεύση ενός κλασικού λικέρ για μετά το δείπνο, αρωματίζοντας βότκα με γλυκόπικρες νιφάδες κακάο και κομμάτια μαύρης σοκολάτας. Τα περισσότερα λικέρ σοκολάτας είναι ελαφρώς γλυκά, γι' αυτό προσθέσαμε και κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε λικέρ σοκολάτας

Σε ένα καθαρό βάζο Mason των 450 γραμμαρίων, ανακατέψτε 1/3 λίτρο βότκας 50% με 1/4 φλιτζάνι νιφάδες κακάο, 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένη μαύρη σοκολάτα και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βιδώστε καλά το καπάκι και ανακινήστε μία φορά την ημέρα για 5 ημέρες, στη συνέχεια σουρώστε το έγχυμα σε ξεχωριστό δοχείο.

Τζιν

Η γεύση του άρκευθου είναι συνήθως το πρώτο πράγμα που παρατηρείτε όταν πίνετε αποσταγμένο τζιν. Εδώ, χρησιμοποιήσαμε μούρα άρκευθου και, επειδή το ποτό παρασκευάζεται με έγχυση και όχι με απόσταξη, προσθέσαμε επίσης μια πινελιά κόλιανδρου, φρέσκιας ρίζας τζίντζερ, ξύσματος εσπεριδοειδών και άλλων αρωματικών. Το αποτέλεσμα είναι ένα φρέσκο ​​τζιν με φυτική γεύση και ακριβώς τη σωστή ποσότητα καυτερής γεύσης.

Πώς να φτιάξετε τζιν

Σε ένα καθαρό βάζο Mason των 450 γραμμαρίων, ανακατέψτε 1/3 λίτρο βότκας 50%, 1/4 φλιτζάνι άρκευθο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού ελαφρώς θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου, 1/2 ξυλάκι κανέλας, 2 λοβούς πράσινου κάρδαμου, 4 στρογγυλά τζίντζερ, ένα κομμάτι ξύσμα πορτοκαλιού 5x12 εκ. και ένα κομμάτι ξύσμα λεμονιού 5x12 εκ. Κλείστε καλά το καπάκι και ανακινήστε μία φορά την ημέρα για 5 ημέρες, στη συνέχεια σουρώστε το έγχυμα σε ξεχωριστό δοχείο.

Λιμοντσέλο

Αυτό το λικέρ λεμονιού είναι λαμπερό, γλυκό και δροσιστικό. Το έγχυμα απαιτεί έναν απλό συνδυασμό από φρέσκες φέτες λεμονιού και ξύσμα (τα αιθέρια έλαια προσδίδουν μια πικρή νότα), καθώς και μια πινελιά ζάχαρης για να ολοκληρώσει την πλούσια γεύση.

Πώς να φτιάξετε λιμοντσέλο

Σε ένα καθαρό βάζο Mason 470 ml, ανακατέψτε 1/3 λίτρου βότκας 50% με το ξύσμα από 3 λεμόνια (κομμένα σε λωρίδες), 1 φέτα λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Κλείστε καλά το καπάκι και ανακινήστε μία φορά την ημέρα για 5 ημέρες, στη συνέχεια σουρώστε σε ξεχωριστό δοχείο.

Λικέρ πορτοκαλιού

Το λικέρ πορτοκαλιού χρησιμοποιείται συχνά σε αρτοσκευάσματα, απολαμβάνεται σκέτο με πάγο και, φυσικά, σε κοκτέιλ (όπως οι Μαργαρίτες). Εδώ, βασιζόμαστε στην πικράδα των αιθέριων ελαίων που περιέχονται στο ξύσμα. Η βανίλια προσθέτει μια απαλή γλυκύτητα, ενώ το καβουρδισμένο ξύσμα πορτοκαλιού και τα καμένα τσιπς δρυός μιμούνται τη γεύση ορισμένων λικέρ πορτοκαλιού που ωριμάζουν σε βαρέλι, ιδιαίτερα του Grand Marnier.

Πώς να φτιάξετε λικέρ πορτοκαλιού

Σε ένα καθαρό βάζο Mason των 450 γραμμαρίων, ανακατέψτε 1/3 λίτρου βότκας 50% με το ξύσμα 2 πορτοκαλιών (κομμένα σε λωρίδες, τα μισά ελαφρώς καβουρδισμένα με φλόγιστρο), ένα κομμάτι βανίλιας 2,5 εκ. και 5 ελαφρώς καβουρδισμένα κομματάκια δρυός. Κλείστε καλά το καπάκι και ανακινήστε μία φορά την ημέρα για 5 ημέρες, στη συνέχεια σουρώστε σε ξεχωριστό δοχείο.

Μεσκάλ

Η ξεχωριστή καπνιστή γεύση του Mezcal το διαφοροποιεί από άλλα οινοπνευματώδη ποτά. Για να αναδημιουργήσουμε αυτή τη ξεχωριστή γεύση, συνδυάσαμε βότκα με μαύρο τσάι Lapsang Souchong, καπνιστό μπέικον, ασπρισμένο κάκτο και μια πινελιά μπαχαρικών αρτοποιίας. Το αποτέλεσμα ήταν ένα μείγμα. Το ποτό έχει σίγουρα ένα άρωμα που θυμίζει μεσκάλ. Αν σας αρέσει το μεσκάλ, αυτή η εκδοχή μπορεί να είναι για εσάς.

Πώς να φτιάξετε μεσκάλ

Σε ένα καθαρό βάζο Mason των 450 γραμμαρίων, ανακατέψτε 1/3 λίτρου βότκας 50%, 1 φακελάκι τσαγιού Lapsang Souchong, 1 φέτα μαγειρεμένο μπέικον, 8 κομμάτια φύλλων κάκτου μήκους 2,5 εκατοστών (λευκασμένα ή διατηρημένα), 1 μπιζέλι μπαχάρι και 1 αποξηραμένο γαρίφαλο. Κλείστε καλά το καπάκι και ανακινήστε μία φορά την ημέρα για 5 ημέρες, στη συνέχεια σουρώστε το έγχυμα σε ξεχωριστό δοχείο.

Αποτυχημένη προσπάθεια: λικέρ μήλου

Το λικέρ ξινόμηλου που αγοράζουμε από το κατάστημα δεν μας ξυπνάει ευχάριστες αναμνήσεις από τους παιδικούς μας οπωρώνες με μήλα, γι' αυτό χρησιμοποιήσαμε καραμέλες με γεύση ξινόμηλου για το ποτό. Δυστυχώς, δεν λειτούργησε—οι καραμέλες δεν έγχυσαν τη βότκα και το ποτό ήταν άγευστο. Σε αντίθεση με τα φυσικά συστατικά σε άλλα λικέρ, η τεχνητή αρωματική ουσία δεν λειτούργησε.

Αυτή η προσπάθεια να φτιάξουμε λικέρ μήλου απέτυχε, αλλά για λόγους σαφήνειας, ορίστε η συνταγή μας. Συνδυάσαμε 1/3 λίτρου βότκας 50% vol. με 1/4 φλιτζάνι ξινά καραμέλες με γεύση μήλου. Αφού σφραγίσαμε το βάζο, το ανακινούσαμε μία φορά την ημέρα για πέντε ημέρες και μετά το σουρώναμε.