Μπομπολόνι
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 50 ντόνατς
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 50 ντόνατς
Τα Bomboloni είναι ιταλικά γεμιστά ντόνατς φτιαγμένα με ζύμη μαγιάς. Για να φτιάξετε τη ζύμη, θα χρειαστείτε μαγιά, αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και βούτυρο. Συνιστάται να την ανακατέψετε σε μίξερ βάσης, καθώς η ζύμη είναι πολύ πυκνή και ένα μίξερ χειρός μπορεί να μην είναι σε θέση να τη χειριστεί. Η τελική ζύμη κόβεται σε κύκλους και τηγανίζεται σε άφθονο λάδι. Πριν από το φούσκωμα, μπορείτε να καταψύξετε μερικά από τα ντόνατς για μελλοντική χρήση. Τα τελικά ντόνατς μπορούν απλώς να τυλιχτούν σε ζάχαρη και να τα απολαύσετε ή να γεμιστούν με μαρμελάδα βατόμουρο χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- Λιγότερο από 1/4 φλιτζάνι φρέσκια μαγιά
- Λιγότερο από 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό
- 3,5 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί
- 4 μεγάλα αυγά
- 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- Φυτικό λάδι
- μαρμελάδα βατόμουρο, για τη γέμιση
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, ζύμη μαγιάς, αυγά
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Διαλύστε τη μαγιά σε κρύο νερό σε ένα μικρό μπολ. Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, ανακατέψτε το αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 5 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη διαλυμένη μαγιά και χτυπήστε για περίπου 2 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και ανακατέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πλέον στα τοιχώματα του μπολ. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ακόμα. Μπορεί να χρειαστεί να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα για να τη βοηθήσετε να σχηματίσει μια μπάλα.
- Αφαιρέστε τη σπάτουλα και πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα στον πάτο του μπολ. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Η ζύμη θα φουσκώσει ελαφρώς.
- Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και χτυπήστε την προς τα κάτω για να φύγει ο αέρας. Τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο ταψί και ισιώστε την με τα χέρια σας σε πάχος περίπου 2 εκ. Σκεπάστε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα. Η ζύμη θα φουσκώσει ελαφρώς.
- Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και αναποδογυρίστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ισιώστε την ελαφρά με τα χέρια σας. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ διαμέτρου 4 εκ., κόψτε κύκλους ζύμης όσο το δυνατόν πιο κοντά ο ένας στον άλλον. Πλάστε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα ορθογώνιο και κόψτε αρκετούς ακόμη κύκλους. Σε αυτό το σημείο, τα μπομπολίνι μπορούν να τυλιχτούν σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και να καταψυχθούν για έως και 1 εβδομάδα. Πριν από το φούσκωμα, αποψύξτε τους κύκλους ζύμης στο ψυγείο.
- Τοποθετήστε τα μπομπολόνια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, το οποίο έχετε ψεκάσει ελαφρά με σπρέι μαγειρικής. Τοποθετήστε τους κύκλους της ζύμης σε απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους. Σκεπάστε το ταψί χαλαρά με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τα μπομπολόνια να φουσκώσουν για περίπου 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος και να ελαφρυνθούν.
- Σε μια ηλεκτρική φριτέζα ή σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων με βαρύ πάτο, ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στους 160°C (325°F). Αν χρησιμοποιείτε κατσαρόλα, μετρήστε τη θερμοκρασία του λαδιού με ένα θερμόμετρο καραμελών. Τηγανίστε 5-7 μπομπολόνια κάθε φορά, αλλά όχι περισσότερο. Διαφορετικά, η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει σημαντικά, με αποτέλεσμα το ανομοιόμορφο μαγείρεμα. Τηγανίστε για συνολικά 3-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε τα για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ροδίσει ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Τα ντόνατς θα φουσκώσουν καθώς τηγανίζονται. Βγάλτε τα μπομπολόνια με μια μεγάλη τρυπητή κουτάλα σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει η περίσσεια λαδιού.
- Ενώ τα μπομπολόνια είναι ακόμα ζεστά, κυλήστε τα σε ένα μπολ γεμάτο με ζάχαρη για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αν θέλετε, γεμίστε τα μπομπολόνια με μαρμελάδα βατόμουρο χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη 0,5 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια μικρή τρύπα στον πάτο κάθε μπομπολόνι. Τοποθετήστε την άκρη της σακούλας ζαχαροπλαστικής στην τρύπα και πλάστε τη μαρμελάδα μέχρι να νιώσετε τα μπομπολόνια βαριά. Είναι καλύτερο να γεμίζετε τα ντόνατς όσο είναι ακόμα ζεστά και η ζύμη είναι μαλακή και εύπλαστη. Σερβίρετε αμέσως.
Συγγραφέας της συνταγής - Ο Ζακ Τόρες είναι ένας διάσημος Γάλλος ζαχαροπλάστης και σοκολατοποιός.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
