Πανφόρτε

Ψήφοι: 1

Φορά:

Το Panforte είναι μια παραδοσιακή ιταλική χριστουγεννιάτικη λιχουδιά. Μπορεί να συγκριθεί με μελόψωμο, πίτα ή μαλακό κοζινάκι. Το Panforte ψήθηκε για πρώτη φορά σε ένα μοναστήρι στη Σιένα στις αρχές της περασμένης χιλιετίας. Το Panforte μεταφράζεται από τα ιταλικά ως «δυνατό ψωμί» και το δυνατό ψωμί της Σιένα παίρνει το όνομά του από τα αρωματικά μπαχαρικά που βρίσκονται στο πλούσιο μείγμα διαφόρων ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων. Το Panforte είναι απίστευτα απλό στην παρασκευή του, με αποτέλεσμα ένα πικάντικο και νόστιμο επιδόρπιο που διατηρείται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Δηλαδή, αν έχετε τη θέληση να το διατηρήσετε για τόσο πολύ καιρό.

Ανακατέψτε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα με αλεύρι, κακάο και μπαχαρικά και στη συνέχεια ρίξτε το σιρόπι μελιού. Ψήστε για μισή ώρα και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι ολόκληρα φουντούκια, ξεφλουδισμένα, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
3/4 φλιτζάνι ολόκληρα αμύγδαλα, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού
0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού
6 κουταλιές της σούπας σταφίδες
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
Λίγο μαύρο πιπέρι
1 και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι μέλι
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζαχαρωμένα φρούτα, φουντούκια, αμύγδαλο, σταφίδα, κακάο, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Βουτυρώστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση 25 εκ. και στρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά με λαδόκολλα. Βουτυρώστε και τη λαδόκολλα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, αλεύρι, κακάο και μπαχαρικά.

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το μέλι και το βούτυρο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 120°C (περίπου 8-10 λεπτά). Δουλεύοντας γρήγορα, ρίξτε το σιρόπι πάνω από το μείγμα με τους ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε.

Το Panforte πήζει πολύ γρήγορα, γι' αυτό ρίξτε αμέσως το μείγμα στο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα.

Ψήστε για 30 λεπτά. Αφήστε το έτοιμο πανφορτέ να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Στη συνέχεια, τυλίξτε το και φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου.

Το Panforte σερβίρεται καλύτερα κομμένο σε λεπτές φέτες (όπως θα σερβίρατε ένα κέικ).

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Χριστούγεννα / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Ιταλική κουζίνα