Βασική ορολογία καφέ

Αν είστε φανατικός λάτρης του καφέ, θα πρέπει επίσης να είστε εξοικειωμένοι με την ορολογία του καφέ. Δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι ακαδημαϊκοί όροι. Μπορεί να είναι καθημερινές λέξεις και εκφράσεις που χρησιμοποιούνται από barista και εργαζόμενους σε καφετέριες. Ας δούμε τις πιο συνηθισμένες.

Μπαρίστα - είναι ένα άτομο του οποίου το επάγγελμα είναι η παρασκευή καφέ.

Αρωμα Η όσφρηση είναι κάτι περισσότερο από απλή όσφρηση. Είναι περισσότερο σαν γεύση. Τσιμπήστε τα ρουθούνια σας και δαγκώστε ένα κομμάτι μηλόπιτας. Τι μυρίζετε; Τώρα αναπνεύστε ελεύθερα και δαγκώστε την πίτα. Είναι η γεύση η ίδια; Το ίδιο ισχύει για οποιοδήποτε φαγητό ή ποτό καταναλώνουμε. Αν δεν είχαμε την αίσθηση της όσφρησης, δεν θα μπορούσαμε να εκτιμήσουμε πλήρως τις γεύσεις διαφορετικών φαγητών και πιάτων. Θα μπορούσαμε να γευτούμε μόνο αν είναι πικρά, γλυκά, αλμυρά ή ξινά. Η όσφρηση τους δίνει ένα ολόκληρο μπουκέτο γεύσεων.

Οξύτητα – αυτή είναι η αίσθηση του καφέ στις άκρες της γλώσσας μας και στο πίσω μέρος του ουρανίσκου μας. Δεν είναι καθόλου πικράδα. Είναι η οξύτητα που δίνει στον καφέ τη γεύση του, αλλά αν τον αφήσετε για πολύ ώρα, μπορεί να μετατραπεί σε πικράδα.

Πυκνότητα (ο αριθμός των διαλυμένων σωματιδίων) - όπως το κρασί, ο καφές έχει πυκνότητα. Για παράδειγμα, ο κολομβιανός καφές έχει χαμηλή έως μέτρια πυκνότητα, ενώ οι αφρικανικοί και ασιατικοί καφέδες έχουν υψηλή πυκνότητα.

Γεύση - ο συνδυασμός πυκνότητας, οξύτητας και αρώματος του καφέ δημιουργεί τη γεύση του.

Κορεσμός - Αυτή είναι η πυκνότητα του ροφήματος. Ο καφές μπορεί να είναι ελαφρύς, μέτριος ή πλούσιος.

Στρογγυλό καφέ Κάθε κόκκος καφέ αποτελείται από δύο μέρη. Υπάρχουν επίσης κόκκοι που αποτελούνται μόνο από ένα μέρος. Όταν οι κόκκοι καφέ διαλέγονται μετά τη συγκομιδή, οι στρογγυλεμένοι κόκκοι καφέ συλλέγονται ξεχωριστά και πωλούνται ως ξεχωριστός τύπος.