Ταρτούφος
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά συν ο χρόνος κατάψυξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Αυτό το ιταλικό επιδόρπιο παγωτού φαίνεται τόσο κομψό όσο ένα επιδόρπιο εστιατορίου σε πιάτο, αλλά είναι απίστευτα απλό στην παρασκευή του. Μια μπάλα παγωτού βανίλια τρυπιέται, εισάγεται ένα κεράσι μαρασκίνο και το παγωτό σφραγίζεται. Στη συνέχεια, η μπάλα τυλίγεται σε θρυμματισμένα μπισκότα σοκολάτας και σερβίρεται σε μια λίμνη αλατισμένης καραμέλας με ένα φύλλο μέντας. Η μπάλα μοιάζει με μια μεγάλη τρούφα σοκολάτας, εξ ου και το όνομα «Ταρτούφος».ιταλικά. τρούφα). Το παγωτό πρέπει να είναι αρκετά μαλακό για να μπορεί να πλαστεί. Για πιο εντυπωσιακή εμφάνιση, σερβίρετε την μπάλα κομμένη στη μέση. Καταψύξτε καλά το επιδόρπιο πριν το σερβίρετε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Αλατισμένη σάλτσα καραμέλας
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ταρτούφος
- 3/4 φλιτζάνι θρυμματισμένα μπισκότα σοκολάτας
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα
- 1 λίτρο παγωτό βανίλια
- 1,5 λίτρο παγωτό σοκολάτας
- 4 κονιάκ ή κεράσια μαρασκίνο
- 4 κλαδάκια μέντας
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: παγωτό βανίλια, παγωτό σοκολάτας, στρέιζελ, καραμέλλα, κοκτέιλ κεράσι, μέντα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σάλτσα καραμέλας:
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατέψτε τη ζάχαρη με 1/4 φλιτζάνι νερό.
Αφήστε το μείγμα να βράσει και σιγοβράστε μέχρι να σκουρύνει. Αποσύρετε από τη φωτιά και χτυπήστε δυνατά μέχρι να ενσωματωθεί με την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. - Ταρτούφος:
Ετοιμάστε ένα φύλλο λαδόκολλας πάνω στο οποίο μπορείτε εύκολα να συναρμολογήσετε το επιδόρπιο.
Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη κουτάλα παγωτού, πάρτε μια μπάλα παγωτού και αφήστε την να ξεκουραστεί μέσα στη κουτάλα. Χρησιμοποιώντας τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας, ανοίξτε μια τρύπα στο κέντρο της κουτάλας και τοποθετήστε ένα κερασάκι. Καλύψτε την τρύπα με μια μπάλα παγωτού και τυλίξτε την σε χαρτί, πλάθοντάς την σε μπάλα. Πάρτε ένα καθαρό φύλλο χαρτιού, τοποθετήστε τη κουτάλα πάνω του, στη συνέχεια καλύψτε την με παγωτό σοκολάτα, τυλίξτε την σε χαρτί και πλάστε την σε μπάλα. Καταψύξτε για 30 λεπτά. - Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα και τα κομματάκια σοκολάτας σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ.
Τοποθετήστε μια μπάλα παγωτού σε ένα σακουλάκι με μπισκότα και σταγόνες σοκολάτας. Ανακινήστε, πιέζοντας απαλά τα ψίχουλα μέσα στο παγωτό μέχρι να καλυφθεί πλήρως η μπάλα. Τοποθετήστε τη μπάλα σε ένα δίσκο και καταψύξτε για 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι να σφίξει εντελώς. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά. - Για το σερβίρισμα, ρίξτε τη σάλτσα καραμέλας σε 4 πιάτα. Βγάλτε τα ταρτούφ από την κατάψυξη και κόψτε τα στη μέση. Τοποθετήστε 2 μισά σε κάθε πιάτο και γαρνίρετε με κλαδάκια μέντας.
Κατηγορίες: